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“節食延長壽命”一說最早由美國康奈爾大學的營養學家克裏夫·麥凱提出。麥凱經過幾年的研究，發現限制食量的大白鼠比按正常進食的大白鼠壽命更長，外表和生理機能也更年輕。例如，在幼齡大白鼠斷奶後，把它們的膳食較平時減少40%，大白鼠的壽命可以延長1倍。1934年麥凱把研究結果發表在《科學新聞通訊》上。

此後的80多年裏，全球多學科多領域研究人員進行了更多研究，並且在今天演變為一種通俗的觀點：吃七八分飽更長壽（有益健康）。

然而，一種理論是否名副其實，，二是要經過反複驗證，包括從動物到人類的試驗證明。現在，節食延壽的理論在動物身上得到許多驗證，但並沒有在人身上得到驗證。因此，嚴格地說，節食延年益壽在今天只能稱之為假說。

1、節食延壽有何原理？

在各種研究中，節食延壽或有益健康的原理有很多，大致可以歸納為以下幾個方面。

麥凱提出節食延壽的原理是節食可降低代謝率，由此增加動物壽命期限內能量消耗所需的時間，推遲動物生長發育和延緩各種重要器官，如大腦、心髒、肌肉和骨骼等的衰老速度，從而增加生命長度。